Bianca Veratti - Sommelière, primeira mulher brasileira DipSET e fundadora do Vitis Lab

Ela foi a primeira brasileira a conquistar o WSET Diploma, mas sua jornada vai muito além de títulos. No SommCast, recebemos Bianca Veratti, educadora, empreendedora e criadora do Vitis Lab, para uma conversa franca sobre propósito, sensibilidade e coragem no mercado do vinho. Com humor, autenticidade e visão afiada, Bianca compartilha sua trajetória e desafia os modelos tradicionais de ensino, propondo novas formas de aprender e comunicar o vinho.

Falamos sobre sua formação em hotelaria, os anos em restaurantes estrelados, os bastidores do WSET Dip, a criação do Vitis Lab e as experiências transformadoras que moldaram sua forma de ensinar. Entre críticas ao ensino padronizado e reflexões sobre prazer, linguagem e pertencimento, Bianca nos convida a enxergar o vinho como parte da vida — sem filtros, pedantismo ou barreiras.

Este episódio é um convite para quem quer se aprofundar, empreender ou simplesmente se reconectar com a alegria de beber bem. Uma verdadeira aula sobre como ensinar e viver o vinho com alma.

Bianca Veratti - Sommelière, primeira mulher brasileira DipSET e fundadora do Vitis Lab

🍷 Primeiros goles e memória afetiva
Bianca relembra as primeiras experiências com vinho na infância, em momentos familiares marcados por espumantes nas festas e pelo ritual do vinho branco com o pai. Mostra como vínculos emocionais criam preferências que vão além da técnica.

🎓 WSET Diploma e educação contínua
O caminho até o WSET Dip foi cheio de renúncias e descobertas. Bianca fala sobre o encantamento inicial, a pressão por performance e os aprendizados que transformaram não só sua carreira, mas também sua visão sobre ensinar.

🏨 Dos salões à sala de aula
Com formação em hotelaria e experiência prática em restaurantes estrelados, Bianca traz para o ensino a bagagem de quem conhece o serviço e o consumidor de perto. Essa vivência molda seu jeito acessível e realista de comunicar o vinho.

🧪 Vitis Lab: inovação e conteúdo com alma
Bianca apresenta o Vitis Lab, seu laboratório de experiências e comunicação, criado para romper com as fórmulas tradicionais. O projeto aposta em abordagens mais livres, sensoriais e inclusivas, que conectam pessoas ao vinho de forma natural.

📚 A crítica à educação enológica tradicional
Ela questiona a linguagem técnica e excludente, defendendo que o ensino deve ser empático, provocador e conectado à realidade brasileira. Mais do que repetir fórmulas importadas, é preciso criar um jeito próprio de ensinar vinho no país.

🌎 Vinho como estilo de vida, não como status
Bianca enfatiza que o vinho deve estar na mesa do dia a dia, junto da comida simples, como parte de uma vida consciente e culturalmente rica. Um contraponto ao consumo baseado em status e rótulos caros.

💡 Empreender com propósito e coragem
Ela compartilha os desafios e aprendizados de empreender no setor do vinho, destacando a importância de manter autenticidade em um mercado competitivo e cheio de vaidades.

Quem é Bianca Veratti?

Bianca é a primeira brasileira a conquistar o WSET Diploma, uma das certificações mais prestigiadas do mundo do vinho. Educadora, empreendedora e criadora do Vitis Lab, construiu uma trajetória marcada pela coragem de questionar padrões e propor novas formas de ensinar e comunicar sobre vinho no Brasil. Sua visão une técnica, sensibilidade e propósito, sempre com foco em aproximar o vinho das pessoas.

Qual foi sua primeira memória com o vinho?

Bianca relembra espumantes em festas de família e momentos com o pai tomando vinho branco, experiências que mostraram desde cedo como o afeto molda preferências. Para ela, memória afetiva é parte inseparável do prazer de beber.

Como foi a conquista do WSET Diploma?

O WSET Dip não foi apenas uma meta acadêmica, mas também um processo intenso de aprendizado, disciplina e renúncias. Bianca conta como lidou com a pressão, os desafios emocionais e a transformação pessoal ao longo do caminho. Para além do título, destaca que a jornada é tão importante quanto a certificação.

De que forma a hotelaria influenciou sua carreira?

Com formação em hotelaria, Bianca trabalhou em restaurantes estrelados e eventos, adquirindo experiência prática que hoje inspira sua abordagem pedagógica. Essa bagagem reforçou sua visão de que o vinho deve ser pensado sempre em relação ao consumidor real — à mesa, em serviço, em celebrações.

O que é o Vitis Lab?

O Vitis Lab é um projeto criado por Bianca que funciona como um laboratório de conteúdo, experiências e educação em vinho. A proposta é romper com fórmulas rígidas e propor uma comunicação mais sensorial, inclusiva e autêntica, usando ferramentas criativas para ensinar e engajar.

Qual é sua crítica à educação enológica tradicional?

Bianca aponta que muitos modelos ainda são excessivamente técnicos e excludentes, o que acaba afastando o consumidor. Para ela, a linguagem deve ser menos padronizada e mais próxima da realidade cultural do Brasil. Defende um ensino que escute, acolha e provoque, em vez de apenas reproduzir fórmulas importadas.

Como ela enxerga o vinho no cotidiano?

Bianca vê o vinho como estilo de vida, não como símbolo de status. Isso significa valorizá-lo nas refeições simples, nas escolhas conscientes e no repertório cultural. Mais importante que o preço ou o rótulo é a experiência sensorial e emocional de compartilhar uma garrafa.

Qual é sua visão sobre empreender no setor do vinho?

Empreender, para Bianca, exige coragem para manter a essência num mercado cheio de vaidades. Ela compartilha as dificuldades de se manter autêntica, mas também celebra a liberdade de criar espaços próprios e alinhados com seu propósito.

Como o prazer e a escuta entram na sua filosofia de trabalho?

Bianca insiste que vinho deve ser sobre prazer, linguagem e pertencimento. Ensinar é também escutar: ouvir o consumidor, compreender suas vivências e oferecer experiências que façam sentido. Para ela, sem escuta não há educação verdadeira.

O que torna este episódio especial?

É um episódio que vai além da técnica: um convite a repensar como falamos e sentimos o vinho. Com bom humor e franqueza, Bianca inspira profissionais, estudantes e consumidores a verem o vinho como parte da vida — sem filtros, pedantismos ou barreiras.