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Neste episódio do SommCast, recebemos Gabriel Raele, sommelier premiado e representante de importadora, que construiu uma carreira sólida unindo técnica, hospitalidade e paixão pelo vinho. Desde os primeiros passos na hotelaria até o papel atual como consultor e representante de marcas, Gabriel compartilha uma trajetória marcada pela experiência prática, estudo constante e uma visão única sobre a importância de cada elo da cadeia do vinho.
A conversa mergulha em temas essenciais para profissionais e entusiastas: como montar cartas de vinho que realmente vendem, o papel da hospitalidade como diferencial competitivo, a valorização de pequenos produtores e a busca por vinhos autorais que conquistam pelo sabor e pela história. Gabriel revela como entender o cliente e criar conexões genuínas pode transformar o serviço de vinho em uma experiência memorável.
Este é um episódio para quem quer unir teoria e prática no universo do vinho, explorando tendências de consumo e estratégias de atendimento que valorizam autenticidade, qualidade e proximidade humana.
🍷 Trajetória Profissional de Gabriel Rael
Da faculdade e dos primeiros empregos em hotéis até o reconhecimento como sommelier premiado, Gabriel construiu sua carreira conhecendo de perto cada função do serviço, desde auxiliar de salão até consultor especializado. Essa vivência ampla lhe deu a capacidade de dialogar com todos os profissionais da cadeia, entendendo as necessidades de cada etapa e garantindo comunicação e resultados mais eficientes.
📚 Formação Técnica e Experiência Prática
Com passagens pela ABS e pelo WSET, Gabriel teve contato com metodologias diferentes, reforçando a importância de calibrar o paladar e dominar o vocabulário do vinho. Ele destaca que, mais do que teoria, é a vivência em degustações, feiras e eventos que consolida o conhecimento e permite aplicar a técnica de forma natural no dia a dia.
📝 Cartas de Vinho Estratégicas e Funcionais
Gabriel explica seu método de montagem de cartas baseadas em descrições simples e três perguntas-chave: seco ou doce? leve ou encorpado? aroma frutado ou maduro? Assim, o cliente consegue escolher sozinho com segurança, o garçom ganha confiança no atendimento e as vendas aumentam mesmo em restaurantes sem sommelier fixo.
🌱 Apoio a Pequenos Produtores e Vinhos Autorais
Ele defende a importância de abrir espaço para vinhos de baixa intervenção e projetos independentes, como a Andes Crew, que trazem identidade e autenticidade. Gabriel ressalta que as importadoras têm papel fundamental em aproximar esses produtores do consumidor brasileiro e educar o mercado para valorizar o artesanal.
🤝 Hospitalidade como Diferencial no Vinho
Mais do que vender um rótulo, Gabriel acredita em vender uma experiência. Ele reforça que o segredo do bom atendimento está em ouvir e entender as pessoas, adaptando o serviço ao perfil de cada cliente para criar momentos memoráveis que fidelizam e encantam.
Gabriel Raele é um sommelier premiado, consultor e representante de importadora, com uma sólida trajetória que vai desde a hotelaria até o trabalho com marcas e produtores no Brasil. Sua carreira se destaca pelo equilíbrio entre conhecimento técnico, vivência prática e sensibilidade no atendimento ao cliente.
O primeiro contato de Gabriel com o vinho foi na época da faculdade, trabalhando em hotéis. A curiosidade e o contato diário com clientes despertaram o interesse pela bebida, levando-o a buscar formação técnica e especialização, passando de ajudante de garçom a sommelier reconhecido.
Gabriel defende que um bom profissional de vinho deve compreender cada fase — desde o serviço básico até a elaboração da carta — para conseguir se comunicar com clareza com garçons, colegas e clientes, adaptando a linguagem para cada perfil.
Ele estudou na ABS e no WSET, duas escolas com abordagens diferentes. A ABS traz uma visão clássica e abrangente do mundo do vinho, enquanto o WSET foca em uma metodologia prática e objetiva. Gabriel reforça que combinar estudo técnico com degustações e vivência real é o caminho mais eficaz.
Segundo Gabriel, o segredo é pensar na experiência do cliente. Ele sugere descrições curtas, objetivas e estruturadas para que qualquer pessoa consiga fazer a escolha sozinha, usando como base três perguntas: prefere seco ou doce? Leve ou encorpado? Aroma frutado ou mais maduro?
Porque elimina a barreira do “não saber pedir vinho”. Um cliente seguro na escolha compra com mais confiança e, muitas vezes, investe em rótulos que não conheceria sem essa ajuda simples.
São vinhos que carregam a identidade do produtor, geralmente feitos em pequena escala e com mínima intervenção. Gabriel valoriza projetos como o da Andes Crew, que unem qualidade, originalidade e uma história única por trás de cada garrafa.
Através da curadoria, da divulgação e da abertura de canais de venda no Brasil. Gabriel comenta que trabalhar com produtores independentes exige mais cuidado, mas traz recompensas como autenticidade e diferenciação no portfólio.
Para Gabriel, vender vinho é, acima de tudo, criar conexões humanas. Isso envolve ouvir, entender e respeitar o cliente, oferecendo não só a bebida, mas uma experiência acolhedora e memorável.
O aumento do interesse por vinhos mais leves, frescos e de baixa intervenção, o crescimento das experiências de degustação fora do ambiente formal e uma maior abertura para conhecer rótulos de regiões menos óbvias.
Não é apenas o conhecimento técnico, mas a capacidade de traduzir esse conhecimento para a linguagem do cliente, criar empatia e gerar confiança no momento da escolha.
Usando cartas bem estruturadas, treinamentos simples e algumas frases-chave que ajudem o cliente a definir o que quer. Isso transforma qualquer atendimento em uma oportunidade de venda.
Estudar muito, degustar o máximo possível, viajar para regiões produtoras quando houver oportunidade e, acima de tudo, cultivar boas relações no mercado.
O episódio com Gabriel Raele está disponível no YouTube, Spotify, Apple Podcasts e Amazon Music.
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