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No episódio #46 do SommCast, recebemos Marcelo García, enólogo-chefe da vinícola chilena TerraNoble e um dos grandes nomes da enologia sul-americana. Com mais de duas décadas de experiência, Marcelo compartilha sua trajetória profissional e revela como sua filosofia de mínima intervenção tem transformado a expressão da Carmenère, além de lançar luz sobre o presente e o futuro da viticultura chilena.
Durante a conversa, exploramos desde suas primeiras experiências na Concha y Toro até os projetos emblemáticos que lidera na TerraNoble — incluindo os rótulos K1 e K2, que comparam a mesma variedade em dois terroirs distintos. Marcelo fala com entusiasmo sobre o uso de fudres, ânforas e ovos de cerâmica, a importância das vinhas velhas, os desafios do clima e a conexão direta com o vinhedo como essência do trabalho do enólogo moderno.
Entre causos, bastidores e reflexões profundas, o episódio também aborda o papel do enoturismo, os efeitos das mudanças climáticas, a necessidade de educar o consumidor e a missão de democratizar o acesso ao vinho. Dê o play e descubra por que a TerraNoble está na vanguarda da nova geração do vinho chileno — com emoção, técnica e autenticidade em cada taça.
🍷 Trajetória Profissional e Vocação Tardia
Marcelo compartilha como a paixão pela gastronomia o levou ao universo do vinho. Começou sua carreira em 2000 na Concha y Toro e percorreu diversas regiões vinícolas do Chile até assumir a direção técnica da TerraNoble. Ele destaca a importância de acompanhar a vinha durante todo o ano, valorizando o campo como fonte de identidade do vinho.
🌱 Redescoberta e Revolução da Carmenère
A TerraNoble foi pioneira na valorização da Carmenère, uva que renasceu no Chile nos anos 1990. Marcelo descreve essa jornada, desde os estilos densos e amadeirados até os vinhos frescos e precisos da atualidade. Uma transformação que reflete maturidade técnica e respeito ao terroir.
🧪 Projetos K1 e K2: Carmenère em Dois Mundos
Com o mesmo clone cultivado em Colchagua Andes (K1) e Colchagua Costa (K2), os dois vinhos demonstram como o terroir influencia cor, textura, acidez e longevidade. Um exercício prático de viticultura de precisão e mínima intervenção, que mostra o potencial expressivo da Carmenère chilena.
🍇 Expressão do Terroir e Vinhas Antigas
Marcelo defende com paixão o valor das vinhas velhas, dos solos graníticos e da biodiversidade do vinhedo. Ele acredita que a autenticidade do vinho nasce da complexidade do campo, e não de técnicas invasivas — filosofia que guia rótulos como o icônico “Raíces del Maule”.
🛢️ Fudres, Ânforas e Textura Natural
Ao lado da madeira tradicional, Marcelo utiliza fudres, ovos de cerâmica, ânforas e até tinajas de granito para extrair textura e mineralidade dos vinhos. Ele compartilha aprendizados, desafios e ressalta que cada técnica deve respeitar o perfil da uva e do terroir.
🏞️ Enoturismo como Educação e Emoção
A TerraNoble aposta em experiências integradas de enoturismo em Talca e Casablanca. Marcelo acredita que essa aproximação direta entre vinho, paisagem e gastronomia tem poder educativo e afetivo, facilitando o entendimento do vinho sem elitismo.
🔬 Desafios do Clima e da Logística Moderna
Com a mudança climática, o tempo de colheita no Chile ficou mais curto e desafiador. Marcelo fala sobre os impactos logísticos e operacionais, e como o trabalho técnico deve se adaptar ao ritmo da natureza, com decisões rápidas e precisas.
🎙️ Marcelo García: Paixão, Persistência e Legado
Com 27 vindimas e 50 anos de vida, Marcelo reflete sobre o papel do enólogo: um guardião do território, um educador e alguém que transforma paisagem em emoção. Ele destaca que seu maior legado não será uma pontuação, mas vinhos que tocam as pessoas e contam histórias.
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