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O Chile é sinônimo de vinho — e poucas figuras traduzem essa história com tanta autoridade quanto Marcelo Papa, diretor técnico da Concha y Toro há quase 30 anos. No SommCast, ele abre a taça (e o coração) para contar como transformou uma das maiores vinícolas do mundo em referência de elegância e consistência, sem perder o sotaque do terroir chileno. Uma trajetória que começa com suas raízes italianas e a infância com vinho na mesa, e desemboca nas decisões que moldaram o estilo moderno da marca mais emblemática do país.
Ao longo da conversa, Papa revisita as décadas que redefiniram o perfil do vinho chileno — da era da Parkerização nos anos 2000 à busca atual por frescor, equilíbrio e expressão autêntica de terroir. Ele revela os bastidores do Casillero del Diablo, o marketing lendário que tornou o rótulo um ícone global, e comenta a filosofia por trás da linha Amelia, que elevou Pinot Noir e Chardonnay de Limarí a um novo patamar de reconhecimento internacional.
Mais do que um episódio sobre vinho, é um retrato de paciência, precisão e visão de futuro. Marcelo fala sobre as mudanças climáticas, o papel da irrigação e o desafio de manter identidade em um mercado cada vez mais globalizado. Um brinde à ciência e à sensibilidade de quem enxerga o vinho como uma missão de vida.
🍇 Da infância italiana ao vinho como missão
Desde a infância no Chile, o vinho fazia parte da mesa da família. Marcelo conta como essa herança o levou da agronomia à enologia — transformando vocação em propósito.
🏛️ A virada histórica da Concha y Toro
De vinícola tradicional a potência global presente em mais de 140 países. Papa relembra a profissionalização técnica e a mudança de mentalidade que elevaram o padrão do vinho chileno.
🔥 Casillero del Diablo e o poder do marketing
Dos mitos do “fogo do diabo” às campanhas com o Manchester United — bastidores de um dos cases de marca mais bem-sucedidos da história do vinho.
🌿 Menos madeira, mais frescor
Marcelo liderou uma revolução sensorial: abandonou o excesso de madeira e buscou o equilíbrio entre fruta, acidez e elegância. Um novo estilo que conquistou o mundo.
🏔️ O mapa do terroir chileno
Do Alto Maipo aos vales frios de Limarí e Casablanca, Papa explica como o Chile combina extremos de clima e solo para revelar vinhos únicos, com destaque para o Carménère e o Pinot Noir.
🍷 Pinot Grigio: a nova estrela
A mais recente aposta da Concha y Toro. Um vinho de acidez vibrante e perfil gastronômico que revela a capacidade de inovação do Chile.
🌎 O desafio da água e o futuro da viticultura
Com franqueza, Papa fala sobre o impacto das secas prolongadas, a importância da irrigação inteligente e a precisão necessária diante das mudanças climáticas.
🥂 Amelia, Don Melchor e o legado
Rótulos que simbolizam a alta gama chilena. Marcelo reflete sobre o futuro: menos volume, mais identidade, e um vinho cada vez mais fiel ao seu território.
🧭 Sustentabilidade e tempo
O segredo da longevidade está na paciência. Papa defende que o futuro do vinho depende de respeitar o tempo da terra e a história de quem a cultiva.
Marcelo Papa é diretor técnico da Concha y Toro, a maior vinícola do Chile, e um dos enólogos mais respeitados da América Latina. Há quase 30 anos, é o responsável por modernizar o estilo e a filosofia da marca.
Filho de família de origem italiana, ele cresceu com o vinho à mesa. A paixão o levou a cursar agronomia e, depois, especializar-se em enologia, transformando o interesse familiar em vocação.
Ele ingressou na empresa em meados dos anos 1990 e, desde então, lidera o time técnico responsável por toda a produção e pesquisa enológica do grupo.
Marcelo é o diretor técnico global da Concha y Toro, responsável por definir o estilo dos vinhos, orientar o manejo dos vinhedos e garantir consistência e autenticidade em cada rótulo.
A empresa passou por uma transformação de qualidade e posicionamento, investindo em terroirs distintos, inovação tecnológica e marketing icônico — sem perder suas raízes chilenas.
É o vinho mais famoso da Concha y Toro e um dos mais vendidos do mundo. Sua lenda nasceu de um mito criado nos porões da vinícola — o “diabo do vinho” — que virou um case global de marketing.
Marcelo explica como o storytelling, as parcerias com o Manchester United e a consistência sensorial transformaram o rótulo em um fenômeno cultural, não apenas comercial.
Ele liderou a virada dos anos 2000: reduziu o uso de madeira, buscou maturações mais frescas e priorizou a expressão do terroir — criando vinhos mais elegantes, equilibrados e vibrantes.
O Alto Maipo (Cabernet Sauvignon), Limarí (Chardonnay e Pinot Noir), Casablanca (Brancos de frescor) e Peumo (Carménère) formam o mosaico de excelência da nova viticultura chilena.
Amelia é a coleção de vinhos de alta gama da vinícola, com foco em Pinot Noir e Chardonnay de Limarí. É a expressão máxima da busca de Papa por elegância e pureza aromática.
O Carménère é o símbolo do renascimento do vinho chileno. Redescoberta no país nos anos 1990, a uva se tornou um ícone da identidade nacional e um dos pilares da Concha y Toro.
É uma aposta recente e ousada. Marcelo acredita que o Pinot Grigio chileno pode conquistar o mundo com seu perfil leve, gastronômico e refrescante — ideal para novas gerações de consumidores.
O Chile enfrenta secas severas. Papa destaca o uso consciente da irrigação e a transição para práticas de viticultura de precisão como essenciais para o futuro sustentável.
Mostra o compromisso da Concha y Toro com a preservação dos recursos hídricos, o manejo responsável do solo e a busca por menor impacto ambiental sem perder qualidade.
Ele acredita que o país caminha para uma nova era de alta gama, com foco em vinhos de identidade, menor volume e maior expressão de terroir.
Marcelo vê tradição e inovação como complementares: o respeito à história é o que permite evoluir com coerência e criar algo novo sem perder autenticidade.
Além do Casillero del Diablo, os ícones Don Melchor e Amelia representam a busca da vinícola pela excelência e pela sofisticação do terroir chileno.
Que o vinho é um exercício de paciência e precisão. Marcelo mostra que o segredo do sucesso está em ouvir a natureza e traduzir o terroir em cada garrafa.
O episódio completo com Marcelo Papa, diretor técnico da Concha y Toro, está disponível em vídeo no YouTube e em áudio no Spotify, Apple Podcasts e todas as plataformas de streaming do SommCast.
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